Prasidedant naujiems mokslo metams mokyklų valgyklų darbuotojai skuba sudaryti valgiaraščius, planuoti, kokį maistą šiais metais tieks mokiniams, kad jie gautų pakankamą visų jiems reikalingų medžiagų kiekį. Tai nelengvas darbas, nes maistas turi būti ir skanus, ir sveikas. Dažniausiai problemos kyla dėl to, kad finansinės galimybės yra ribotos.

 

„Alytaus miesto ir rajono mokyklų valgiaraščiai ir maisto produktų asortimentai jau suderinti su Alytaus visuomenės sveikatos centru“, – teigia Alytaus visuomenės sveikatos centro Visuomenės sveikatos saugos skyriaus vedėja Remigija Neciunskienė. Maitinimas organizuojamas taip, kad būtų sudarytos sąlygos visiems pavalgyti šilto maisto mokyklų valgyklose, bufetuose bei kitose tam tinkamose patalpose ar vietose.

 

Maitinimas turi atitikti fiziologinius mokinių amžiaus ypatumus bei sveikos mitybos principus ir taisykles. Valgiaraščiai sudaromi atsižvelgiant į rekomenduojamas paros maisto medžiagų ir energijos normas vaikams bei pusryčių ir pietų patiekalų gamybai reikalingų produktų rinkinių sąrašus pagal mokinių amžiaus grupes.

 

Mokinių maitinimui tiekiamų maisto produktų asortimentas, sudaromas vadovaujantis rekomenduojamų ir nerekomenduojamų maisto produktų grupėmis. Pritarus mokyklos tarybai bei patvirtinus mokyklos vadovui, jis suderinamas su visuomenės sveikatos centru apskrityje. Mokyklos visuomenės sveikatos priežiūros specialistas prižiūri, kad tiekiant maisto produktus būtų laikomasi nustatyto maisto produktų asortimento, kad mokinių maitinimas būtų organizuojamas pagal patvirtintus ir suderintus valgiaraščius. Esant neatitikimų, nedelsdamas privalo informuoti apie tai kontroliuojančias institucijas. Valgiaraščiuose prie kiekvieno patiekalo nurodoma patiekalo energinė vertė (kcal), maisto produktai, bei jų kiekiai. Apskaičiuojami kiekvienos dienos ir vidutiniai (iš ne mažiau kaip 10 dienų valgiaraščių) baltymų, riebalų, angliavandenių kiekiai (g) ir energinė vertė (kcal).

 

Sudarant valgiaraščius, rekomenduojama atsižvelgti į tai, kad mokyklinio amžiaus vaikams pusryčiai turėtų sudaryti 25% paros energijos, pietūs 30–40%, priešpiečiai arba pavakariai – 15%, (jei tokie yra valgiaraščiuose). Kai kurie produktai turėtų būti patiekiami kiekvieną dieną – daržovės, vaisiai ar uogos, pienas ar pieno produktai, mėsa, duona duona. Kiti produktai gali būti patiekiami kas antrą dieną (bet ne rečiau kaip 1–2 kartus per savaitę) – vaisių ar daržovių sultys, žuvis, sūris, kiaušiniai, grietinė.

 

Rekomenduojamos maitinimui maisto produktų grupės: daržovės, bulvės, vaisiai, uogos (ypač iš ekologinės gamybos ūkių) ir jų patiekalai, sultys (ypač šviežios), grūdiniai (duonos gaminiai, kruopų produktai) ir ankštiniai produktai, pienas ir pieno produktai (ypač liesi), liesa mėsa (paukštiena, jautiena, veršiena, triušiena ir kt.) ir jos produktai, žuvis ir jos produktai, augalinis aliejus, kiaušiniai, geriamasis vanduo ir natūralus mineralinis bei šaltinio vanduo (negazuoti).

 

Mokyklose organizuojamas tausojantis maitinimas sergantiems virškinamojo trakto, inkstų, kepenų ir kitomis ligomis. Šiems mokiniams sudaromas atskiras valgiaraštis.

 

Mokyklos visuomenės sveikatos priežiūros specialistas, remdamasis vaikų sveikatos pažymėjimuose pateiktomis išvadomis ir rekomendacijomis, kasmet iki rugsėjo 20 d. sudaro ir pateikia mokyklos vadovui tvirtinti sąrašą mokinių, kuriems reikalingas tausojantis maitinimas. Visuomenės sveikatos priežiūros specialistai kasmet iki spalio 1 d. informuoja savivaldybės administraciją apie tausojančio maitinimo poreikį ir organizavimą mokyklose.

 

Mokiniams reikia valgyti kokybišką maistą tam, kad jie būtų sveiki ir energingi. Tikimės, kad Alytaus miesto ir rajono mokyklų moksleiviai bus patenkinti ir maisto kokybe, ir asortimentu, ir skoniu.